近年流行的反璞歸真極簡風設計，在清楚明暸的簡單中看見背後的深遠含意，往往幾筆落下，就花費創作家無數燃燒的靈感靈魂。這家位在東區寧靜巷弄間的 風格法式餐廳，針對今年春夏新設計菜單，亦是主打化繁為簡，憑藉著高等食材的新鮮原味再加料理調味，呈現其豐富而又多變的品嚐層次，看似簡潔精緻，卻是俗 稱的越簡單東西越是複雜做。
法式料理，從開胃小點、沙拉、湯品至冷前菜、熱前菜等，雖份量小巧，都是一門細微功夫。如新推出的冷前菜「義大利火腿蛙腿凍巴西利葉高湯鏡面佐 蛙腿燴汁」，平亮光滑又熠熠折射的高湯鏡面，色澤深層，明眼人一看就知師傅的手工底子；又如這道熱前菜「乾煎鴨肝香料糖漬蘋果佐法國侏儸黃酒焦糖醬汁」， 鴨肝要做的好，考驗著廚師經驗、爐火及溫度的多方位掌控，搭配香甜有佳的糖漬蘋果、夏天風味十足的法國侏儸黃酒調醬，入口盡是春滿芬芳味。
今夏新推的主菜，有陸上頂級的「蜂蜜芥末小牛肋」、「煎烤澳洲頂級和牛肋眼」，還有海上高等的「蒸烤大西洋圓鱈」，講求鱈魚的原味鮮蒸和第二種油炸酥口感，上頭另灑印尼長胡椒，既提味又帶出與番紅花醬汁完美結合，搭配夏天出產的甜菜根宣告此季料理今年不可錯過。
海洋風推薦的還有這道「香煎深海鯛魚透抽小章魚」，成本高的深海鯛，特選的部位加上白肉本身口感尤其香Q，配菜奶油香燉飯佐純百分百墨魚囊醬汁，一旁的點點紅紅是piment d'espeletto微辣香料，不僅擺盤，更是襯托出此道料理的三種層面滋味。
和牛的頂級程度不做多想，尤其主廚特選其中之最，搭配同樣是高等食材源自義大利的陶立克菇，佐松露小牛肉是為了給客人兩種不同的牛肉吃法，大啖 陸上美味；而醬汁是法式料理的靈魂精髓，小牛肋淋上鮮豔透紅又反帶光澤的甜菜根覆盆子醬汁，覆盆子的酸甜再一次烘托出主題夏天，醬汁舖底搭配蜂蜜、芥末等 料理調味肉質極佳的小牛肋，各式填餡蔬菜亦是清爽代表，風味有佳，口感層層環繞，即是法式料理，又似食材藝術品。
地址：台北市大安區四維路42號
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